Pain et soda bread : toutes nos recettes

À deux jours de la Saint-Patrick, ce soda bread irlandais aux raisins secs est le pain idéal pour célébrer l'Irlande au petit-déjeuner. Tartiné encore tiède de beurre demi-sel et d'une bonne confiture maison, c'est un vrai régal réconfortant.

Le grand atout de ce pain ? Sa rapidité déconcertante. Pas de temps de pousse à prévoir, pas de levure mais du bicarbonate de soude qui fait lever la pâte instantanément. Mélangé, façonné, enfourné : le tour est joué en un rien de temps.

Il se conserve bien plusieurs jours, peut être toasté pour retrouver son croustillant ou même congelé en tranches pour en avoir toujours sous la main. Un pain rustique et généreux qui apporte cette touche irlandaise authentique à la table sans se compliquer la vie.

Un bien sympathique soda bread à l'épeautre et raisins secs qui ravira petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter

Cette recette de soda bread est très rapide à faire. Elle ne nécessite aucun temps de pousse et est originale car sans levure de boulanger.
C'est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de sodium et le lait fermenté (lait ribot) sont utilisés comme agents levants à la place de la levure. Parfait pour accompagner les plats en sauce.

J’ai découvert la cuisine irlandaise et j’ai aussi découvert leur cuisine, et j’en suis ravie ! J’ai gardé un souvenir impérissable de leur soda bread, dont la mie se rapproche plus du pain de mie que de notre pain. Il est aussi bon avec du salé qu’avec du sucré. Et lorsque j’en ai trop, je le découpe en tranche pour le congeler. Excellent au petit déjeuner avec du miel ou une bonne confiture ! Dernier avantage, pas besoin d’attendre les différentes levées, c’est le bicarbonate de soude qui s’en charge !

Changement complet de continent avec cette recette de pain express, le soda bread, pain très populaire en Irlande ! Un pain qui se prépare, se cuit et est prêt à manger en 1 heure ! Cet Irish soda bread est un peu le pain pour les nuls car sans pétrissage et sans levain. C'est l'alchimie entre le bicarbonate de soude et l'acidité du buttermilk ou babeurre (ou lait ribot) qui lui confère ses bulles et un petit goût de noisette.

Avec la Saint-Patrick dans l’air, le soda bread irlandais refait surface, une belle occasion de découvrir ou redécouvrir ce pain traditionnel sans levure, simple et rapide à réaliser. Composé de farine, bicarbonate de soude, sel, un soupçon de sucre et du lait ribot (lait fermenté que l’on trouve au rayon frais), il développe une texture moelleuse et une légère acidité qui le rendent irrésistible.

Son façonnage peut varier : en boule avec une croix incisée sur le dessus, une tradition symbolique qui permet aussi une meilleure cuisson, ou aplati et découpé en quatre triangles, pour une version plus rustique et facile à partager.

Il est très facile à faire, parfait en cette période de confinement puisqu’il ne contient pas de levure de boulanger mais du bicarbonate de soude.

Un pain croustillant et tendre, plein d'énergie et de protéines, prêt en moins d'une heure !

Le pain irlandais inratable. Une recette de la chef Trish Deseine pour faire du pain facilement et rapidement ! Magique !